AS7_2025

Automazione e Strumentazione Ottobre 2025 Applicazioni 51 ALIMENTARE E BEVANDE Dal ‘vecchio’ Scada a una piattaforma integrata Tutto prende il via quando Belladelli decide di intervenire rinnovando le proprie automazioni e di sostituire la precedente soluzione Scada instal- lata presso i suoi impianti di Villafranca con una soluzione moderna e flessibile, che consentisse di orchestrare in modo ottimale la produzione e di gestire la tracciabilità in modo completamente automatizzato. Al primo passo compiuto dall’a- zienda, con un intervento che potremmo defini- re ‘pilota’ realizzato all’interno del caseificio, segue un riscontro così positivo da convincere Belladelli ad estendere il progetto anche in DWB Proteins, dando il via a un ambizioso progetto destinato a trasformare le sue strutture produttive in un complesso tra i più avanzati d’Italia. Essen- do gli impianti di Villafranca destinati a produ- zioni di tipo alimentare, sia umano che animale, ed essendo la qualità uno dei punti di forza che L a proprietà di Casearia Silvio Bella- delli , tra i più importanti caseifici che operano sul territorio nazionale, ha re- centemente varato un ambizioso pro- gramma di investimenti, allo scopo di fare il re- vamping, potenziare e trasformare i suoi sistemi di automazione impiantistica in ottica full digital, soprattutto per quanto riguarda le procedure di tracciabilità. Il progetto, seguito da Syatec , sy- stem integrator di Nogarole Rocca (VR), è molto ampio e coinvolge anche le strutture produttive della consociata DWB Proteins . Quale piatta- forma software per lo sviluppo delle funzionalità Scada e Mes è stato scelto Ignition , il software di Inductive Automation distribuito e supportato in Italia da EFA Automazione , società del grup- po Relatech , che ha offerto a Syatec da un lato e a Belladelli dall’altro una piattaforma innovativa, aperta e potente per far fronte, senza alcuna limi- tazione, alle necessità attuali e future dell’azienda. Tradizione e industria È una storia quasi centenaria quella dell’industria Casearia Silvio Belladelli, nata nel 1927 quale caseificio artigianale e cresciuta fino a diventa- re una delle maggiori realtà italiane del settore. Con sede a Villafranca di Verona, Casearia Sil- vio Belladelli oggi è soprattutto nota per la pro- duzione del ‘Tutto Italiano’, un formaggio duro a pasta cotta che, prodotto con metodo tradiziona- le in caldaie di rame e materia prima certificata nazionale, vanta caratteristiche di eccellenza che sono uniche, come testimoniato dal brevetto che ne contraddistingue il metodo di produzione. Negli anni il caseificio ha continuato a investire ed evolversi per migliorare le produzioni e asse- condare le esigenze del mercato. Recentemente, ad esempio, quale spin-off dell’attività primaria è stata costituita la società DWB Proteins, che trasforma il siero concentrato di latte e il perme- ato liquido in prodotti destinati ai mercati uma- no e zootecnico. Tra gli ultimi investimenti in corso di realizzazione ve n’è uno che riguarda le automazioni impiantistiche e, in particolare, lo sviluppo di una nuova piattaforma Scada-Mes. Per questa importante applicazione è stato scel- to Ignition, il software di Inductive Automation distribuito e supportato da EFA Automazione (gruppo Relatech), che ha permesso, come ve- dremo, di raggiungere importanti obiettivi in ter- mini di qualità, tracciabilità ed efficientamento delle operations. L’accettazione del latte e del siero avviene tramite analisi automatizzate e un insieme di processi che garantiscono sicurezza e precisione La piattaforma Ignition consente la gestione integrata e automatizzata dei processi produttivi, compresi i serbatoi di stoccaggio