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44 | MAGGIO 2025 AUTOMAZIONE OGGI 462 SPECIALE AUTOMAZIONE OGGI Fidarsi è bene, controllare è meglio Il ruolo del monitoraggio affidabile della temperatura a garanzia della qualità nella produzione lattiero-casearia I fm electronic, nel ruolo di solution provi- der, non solo conosce approfonditamente le esigenze e i bisogni del mondo food & beverage nel suo complesso, ma riserva un’ampia gamma di dispositivi smart do- tati di tecnologia IO-Link incorporata come soluzioni mirate per ciascuno dei segmenti che lo compongono, in particolare per il mon- do lattiero-caseario, che fa della qualità il suo elemento imprescindibile. Ifm sa bene che la qualità di tutti i prodotti lattiero-caseari dipen- de dal mantenimento di temperature precise durante l’intero processo di lavorazione, dalla consegna del latte in cisterne alla lavorazione e allo stoccaggio intermedio, fino alla conse- gna dei prodotti finali lavorati. Il monitoraggio continuo della temperatura si estende anche ai processi secondari, come la pulizia e la steriliz- zazione, per garantire la conformità alle norme di legge e agli standard igienici. Un’esigenza che ha trovato soluzione grazie a ifm, come dimostra la collaborazione con Berchtesgade- ner Land, una latteria cooperativa situata nelle Prealpi bavaresi che lavora ogni anno circa 300 milioni di chilogrammi di latte dei suoi agricol- tori. Nello stabilimento di produzione di Piding il latte viene elaborato con la massima cura in numerosi prodotti, come il latte fresco in botti- glia prodotto tradizionalmente, la panna mon- tata, il burro, il formaggio cagliato, lo yogurt naturale, il kefir e il latticello. Lorenz Engljährin- ger, direttore dello stabilimento, spiega l’orien- tamento dell’azienda: “La qualità è la nostra priorità assoluta. Lavoriamo il latte crudo con la massima attenzione cercando di ottenere pro- dotti di altissima qualità con poche fasi di lavo- razione”. “Utilizzando sensori di temperatura e di pressione di ifm in punti particolarmente cri- tici” sottolinea l’head of process engineering & automation della latteria, Andreas Holleis: “Ab- biamo raggiunto il nostro obiettivo di rendere il processo produttivo più sicuro ed efficiente, così da realizzare un prodotto di qualità ancora superiore”. Il sensore di temperatura In particolare, ifm ha installato il sensore di temperatura TCC, la cui caratteristica speciale è la funzione Calibration Check Technology integrata. Christian Doll, technical sales en- gineer di ifm, spiega: “Il sensore di tempe- ratura TCC utilizza due elementi sensoriali accoppiati termicamente, un elemento di misura e un elemento di riferimento, per ef- fettuare misurazioni precise nella sonda. Il valore di temperatura misurato viene gene- rato dall’elemento di misura e trasmesso tra- mite l’uscita analogica o IO-Link. L’elemento di riferimento viene utilizzato a scopo di con- fronto e per verificare il valore di processo. I possibili effetti dell’invecchiamento causano Daniela Petronio Nello stabilimento di produzione di Berchtesgadener Land il latte viene elaborato con la massima cura in numerosi prodotti