AS2_2025

Automazione e Strumentazione Marzo 2025 Applicazioni 47 ALIMENTARE E BEVANDE per la produzione di gelato industriale e artigia- nale, coniugando l’innovazione tecnologica con la qualità dettata dall’esperienza. Una collaborazione efficace Ad oggi, i componenti e la tecnologia di Eaton sono integrati in tutti i principali prodotti offerti da La Nuovagel, che rispondono alle esigenze di una clientela che spazia dall’industria alimen- tare alle gelaterie medio-grandi: il Mantecatore MC60 e gli emulsionatori Robomix, in grado di lavorare grandi quantità di prodotto (da 20 a 200 litri), e Allmix, un macchinario che gestisce miscele fino a 20 litri. “Eaton è stata a suo tempo scelta, e confermata negli anni, per la sua professionalità e per le pos- sibilità offerte a livello tecnologico” dichiara De Demo, titolare de La Nuovagel. “Le nostre mac- chine, pur essendo di serie, hanno al loro interno molta artigianalità: questo richiede una partico- lare cura nella scelta della componentistica. Di conseguenza, ci si è orientati verso le migliori soluzioni sul mercato, così da dotare i nostri mac- chinari di garanzia di funzionamento, facilità d’uso e praticità nella manutenzione”. Alla base dell’integrazione c’è l’obiettivo di mante- nere la qualità artigianale del gelato garantita dalle macchine più storiche, ottimizzando però i tempi di produzione e migliorando il benessere lavora- tivo dell’operatore. Con le macchine di La Nuova- gel, infatti, l’addetto, a differenza di altre opzioni sul mercato, può lavorare in posizione eretta, con una riduzione dell’impegno fisico e mentale. In termini di risultati, il mantecatore ottimizzato con le soluzioni Eaton è arrivato a produrre circa 60 litri/ora per i gelati in crema e 80-90 litri/ora per quelli alla frutta. “Da quando, con il contributo di Eaton, è stata rivista tutta l’impiantistica e la gestione elet- tronica dei nostri macchinari, i clienti ci danno feedback molto positivi: in particolare, le solu- zioni sono diventate più efficienti, semplici da utilizzare e affidabili” continua De Demo. La tecnologia della soluzione La Nuovagel ha scelto di dotare i propri prodotti di una vasta gamma di componenti Eaton. Per quanto riguarda in particolare gli emulsio- natori, sono stati implementati sistemi tecnolo- gicamente avanzati per controllare la coppia e la velocità di rotazione. Integrare il pannello Touch Screen della serie XV102 di Eaton per l’inseri- mento dei parametri necessari al corretto funzio- namento ha invece permesso di eliminare con- trolli manuali di bassa precisione e robustezza. Una caratteristica fondamentale che definisce la soluzione è infine la velocità di comunicazione della seriale RS485 del pannello touch XV102 con gli altri dispositivi integrati nella macchina: questo permette di avere una elevata velocità di risposta delle funzioni applicate nelle lavorazioni. La soluzione Eaton per il Mantecatore MC60 prevede invece un pannello HMI con PLC inte- grato della serie XV102 e il collegamento in bus di campo degli I/O remoti serie XN e degli inverter della serie DA1 . Questa integrazione consente di avere il pieno controllo dei parame- tri della macchina da parte dell’operatore, che può applicare ricette in modo molto intuitivo e veloce. La soluzione, inoltre, permette la manu- tenzione e l’aggiornamento da remoto: in questo modo il cliente può interagire facilmente con La Nuovagel per capire e risolvere le problematiche nel modo più efficiente possibile. I progetti futuri La collaborazione di La Nuovagel con Eaton prosegue da oltre un decennio ed è stata confer- mata anche dopo il recente passaggio di società del marchio. “In questi anni, le esigenze del mercato sono cambiate e, di pari passo, la tecnologia si è evo- luta. Il nostro obiettivo è migliorare ulterior- mente, sfruttando tutte le possibilità offerte dalle soluzioni più all’avanguardia, per continuare immettere sul mercato macchinari in grado di coniugare la qualità del gelato con l’ottimizza- zione dei processi. Insieme a Eaton, crediamo di poterci riuscire” commenta De Demo , titolare de La Nuovagel . Con l’integrazione della tecnologia Eaton, come il pannello Touch Screen XV102, i macchinari sono diventati più efficienti e facili da usare, permettendo agli operatori di lavorare in posizione eretta